Avtor fotografije: Twitter

Internet je razdeljen glede tega, kako poimenovati to klasično jed

Avtor fotografije: Twitter

Ta teden je tvit @TimmyTwoShirts pridobil pozornost zaradi presenetljivo kontroverznega vprašanja: kako se imenuje ta jed?

Čeprav se mešanica govedine, makaronov in paradižnikove omake zdi dovolj preprosta, se je na tisoče uporabnikov odzvalo s celo vrsto različnih imen. Beefaroni, Goulash, Slumgullion, Johnny Marzetti, American Chop Suey – seznam se lahko nadaljuje. Toda kako je nastala ta enolončnica in zakaj se nihče ne more strinjati glede njenega imena?

Jed, kot jo poznamo, ima več različnih izvorov. Za tiste, ki temu pravijo golaž, vaš recept izhaja iz izdaje iz leta 1914 Kuharica Ženskega izobraževalnega kluba. Ta ponovitev je zahtevala dušenje kock govejega mesa pred dodajanjem paradižnika, paprike, tabaska in čebulnega soka. Čeprav si morda deli ime s klasičnim golažem iz vzhodne Evrope, je njegova madžarska povezava v najboljšem primeru šibka.

Približno v istem času, 1916 Priročnik za vojaške kuharje objavila svoj recept za American Chop Suey. Namesto paprike so koščke mesa dušili v jušnem kropu in žar omaki. Enolončnico so običajno postregli z rižem, da bi upravičili svoj navdih: kitajsko-ameriško jed chop suey.

Te jedi so bile morda izhodišče, a sčasoma so zaživele svoje življenje. Kasnejše različice enolončnice so se poigravale z različnimi okusi in sestavinami, kot so zelje, paprika in olive, preden so jed začeli racionalizirati v šestdesetih letih prejšnjega stoletja. Namesto trdih kosov enolončnice so recepti začeli zahtevati hitro kuhanje govedine. Tradicionalno spremljavo riža so nadomestili tudi špageti in pozneje makaroni. Jed je postala vsestranska enolončnica, ki je lahko dala novo življenje preostalim sestavinam.

Kar pa ni bilo poenostavljeno, je bilo ime. Pravzaprav so sčasoma za enolončnico s testeninami skovali še več vzdevkov. Nekatera imena so bila vezana na regijo, na primer Johnny Marzetti Kasserol iz Columbusa v Ohiu. Drugi so bili portmanteaji sestavin, kot sta beefaroni in chili mac.

Toda nekatera najbolj priljubljena imena sledijo trendu iz zgodnjega 20. stoletja izposojanja imen iz obstoječih jedi. Oxfordski spremljevalec ameriške hrane in pijače upoštevajte vzorec ameriških večerij v enem loncu, ki prevzamejo imena mešanih jedi z vsega sveta, kot so goulash, chop suey in slumgullion (iz britanskega Salmagundija).

Čeprav prihajata iz različnih virov navdiha, imena predstavljata isti koncept v mislih. Ne glede na to, ali ste odraščali ob pripravi te enolončnice s testeninami in ne glede na vzdevek, ki ga uporabljate, še vedno uživate v pomembnem delu ameriške zgodovine hrane.

Zanimalo nas je, kakšno je mnenje naših prijateljev iz ekipe Team Delish glede te teme, zato smo povprašali naše strokovnjake za hrano. Vsak si je izmislil nekaj drugega: “pomočnik za hamburgerje”, “makaroni s čizburgerjem”, “golaž” in celo “govedina in makaroni”.

Toda glede ene stvari se lahko vsi strinjamo: to je najboljši obrok med tednom.

Morda bi vam bilo všeč tudi

Leave a Comment

Your email address will not be published.