Kupci na trgu.  /RC

Tako se z vrta v trgovino masti hrana

Kupci na trgu. / RC

Povečanje proizvodnje električne energije in goriva za transport prežema vrednostno verigo svežih proizvodov

Po večmesečnem skoku cen v nebo se nihče ne zaveda, da je kilogram paprike, za katero v supermarketu odštejejo 2,29 evra, prvotno stal le 0,76 evra. Ali da pridelava litra mleka na kmetiji stane 0,32 evra, v trgovini pa v povprečju 0,76 evra. Vendar pa je letošnji skok inflacije spodbudil kupce, da so s povečevalnim steklom pogledali na celoten proces, ki poteka od trenutka, ko zelenjava rodi na vrtu, do trenutka, ko pride na polico; ker se krava molze, dokler se na polici ne pojavi tetrabrik. In vprašanje je vedno isto: Kako gredo cene od vrta ali kmetije do trgovine? Kdaj bodo prišla ta povišanja stroškov, ki bodo zvišala maloprodajno ceno? In celo komu koristi?

Tržna realnost narekuje, da imeti katerega koli od teh izdelkov le 100 metrov od naših domov, tudi če so proizvedeni na stotine ali celo tisoče kilometrov stran, stane. Za uresničitev vsakodnevne in razširjene oskrbe s hrano je potrebnih veliko procesov. V vrednostno verigo vsakega izdelka je vključenih veliko posrednikov, od zadrug, podjetij za pošiljanje, konzerviranje, pakiranje in označevanje itd. do distributerjev, vendar ne brez predhodnega prehoda skozi različne logistične centre.

Zaradi naraščajoče inflacije je celotna proizvodna veriga onesnažena z naraščajočimi cenami. In stroški energije igrajo tukaj ključno vlogo. Električna energija in prevoz predstavljata več kot polovico podražitev, ki jih potrošniki opazijo na prodajnem mestu. “Energija vpliva na vse,” poudarja José Miguel Herrero, generalni direktor živilske industrije Ministrstva za kmetijstvo, ribištvo in prehrano. Ne pozabite, da so potrebni zapleteni postopki hlajenja (ki zahtevajo veliko porabo električne energije), da živila v trgovinah ostanejo sveža; promet, kjer so flote prisiljene plačevati višje cene kot pred letom dni za dizelsko gorivo, ki ga uporabljajo, čeprav je subvencionirano; ali razpoložljivost surovin za začetek procesa, kot je krma za živino ali kmetijska gnojila, katerih cene so od začetka ruske invazije na Ukrajino skokovito narasle.

Kako se dvigne končna cena?

To je približno povečanje PVP vključno z DDV glede na prvotno ceno.

Za toliko so se avgusta v primerjavi z istim mesecem leta 2021 zvišale cene hrane in brezalkoholnih pijač.

Steklo, karton ali plastika, ključni materiali za pakiranje in označevanje živil, so se od januarja 2021 podražili.

Prodajna cena proizvajalca

Cena, plačana proizvajalcu za celotno dostavljeno proizvodnjo.

Čisti dobiček

Prevoz do centra

Sadje in zelenjava

Splošni stroški

Delovna sila delo

zaloge

KOMERCIALIZACIJA

V IZVORU

Garden Central Prodajna Cena

in koruzno polje

Čisti dobiček

Izgube (9-12%)

nad glavo

Oblačila (manipulirana

izdelki v škatlah)

KOMERCIALIZACIJA

NA TARČI

Čisti dobiček

Izgube (5%)

Stroški povratne embalaže

Splošni stroški

Prevoz iz centra

Čisti dobiček

Delovna sila delo

Splošni stroški

Izgube (3,5 %)

prevoz do skladišča

V nekaterih primerih, ko trgovine kupujejo prek posrednika, je lahko poštnina vključena v nakupno ceno.

Največjo težo v proizvodni fazi imajo povezani stroški semena in rastline ter fitosanitarni proizvodisledi Amortizacija rastlinjakov in plastičnih konstrukcijizpostavlja tudi stroške za delovna sila.

Vir: MARM Food Observatory Price.

Kako se dvigne končna cena?

To je približno povečanje PVP vključno z DDV glede na prvotno ceno.

Za toliko so se avgusta v primerjavi z istim mesecem leta 2021 zvišale cene hrane in brezalkoholnih pijač.

Steklo, karton ali plastika, ključni materiali za pakiranje in označevanje živil, so se od januarja 2021 podražili.

prodajna cena

proizvajalci

plačana cena

proizvajalec skupaj

dobavljeno proizvodnjo.

Čisti dobiček

Prevoz do centra

Sadje in zelenjava

Splošni stroški

Delovna sila delo

zaloge

centralna prodajna cena

vrtnarska in alhóndiga

KOMERCIALIZACIJA

V IZVORU

Čisti dobiček

Izgube (9-12%)

nad glavo

Oblačila (manipulirana

izdelki v škatlah)

KOMERCIALIZACIJA

NA TARČI

Čisti dobiček

Izgube (5%)

Stroški povratne embalaže

Splošni stroški

Prevoz iz centra

Čisti dobiček

Delovna sila delo

Splošni stroški

Izgube (3,5 %)

prevoz do skladišča

V nekaterih primerih, ko trgovine kupujejo prek posrednika, je lahko poštnina vključena v nakupno ceno.

Največjo težo v proizvodni fazi imajo povezani stroški semena in rastline ter fitosanitarni proizvodisledi Amortizacija rastlinjakov in plastičnih konstrukcijizpostavlja tudi stroške za delovna sila.

Vir: MARM Food Observatory Price.

Herrero vztraja, da je v nekaterih od teh procesov energija glavni strošek, na primer na kmetijah, v drugih dejavnostih pa je delo, kot je žetev. Po njegovem mnenju »stroški dvigujejo ceno izdelka na homogen način, v vseh fazah« in meni, da je »številno za potrošnika nevidnih operacij, a potrebnih za njegovo distribucijo do prodajnega mesta«. Vodja ministrstva za kmetijstvo ne identificira faze, ki bi bolj izkoristila situacijo. »Še manj po uvedbi zakona o prehranjevalni verigi«, ki zahteva, da ne smemo prodajati z izgubo. »To koristi celotnemu procesu, tako da ni zlorab,« razmišlja.

Toda v resnici se cena hrane od njenega izvora do trenutka, ko pride do potrošnika, poveča za skoraj petkrat, glede na podatke iz najnovejšega indeksa cen hrane pri izvoru in namembnem kraju (IPOD), ki ustreza mesecu januarju.

Vlada in kmetje so se soočili s temi razmerami za tarčo velikih distributerjev, s katerimi se izvršna oblast trudi doseči dogovor o ustvarjanju osnovne in zdrave nakupovalne košarice, katere cena bo ostala zamrznjena do božiča. “Imajo veliko opraviti s povečanjem, ki ga vidimo, zlasti pri svežih izdelkih, tistih, ki se v verigi ne spreminjajo,” kritizira Andrés Góngora, odgovoren za sadje in zelenjavo pri COAG. »Vidimo, kako se isto blago večkrat menja, to pa podraži končno ceno,« obsoja.

Distribucijska veriga

Pot od njive do mize je dolga. Vendar pa na splošno obstajata dva distribucijska kanala: tradicionalni in moderni. V prvem primeru kmet odda svoj proizvod v zadrugo ali skladišče na mestu izvora. Ta center kondicionira pridelavo in jo proda lokalni borzi koruze ali veletrgovcu, ki jo prepelje v “merco”, od koder se dobavlja na primer zelenjadnicam, živilskim tržnicam, restavracijam ali majhnim sosedskim trgovinam.

Težava? Da velike površine predstavljajo 70 % nakupov Špancev. In v Evropi ta številka doseže skoraj 90%. Kmetje morajo tako svoje pridelke prodajati tudi po ti sodobnem kanalu, kar pomeni več neposredne prodaje od njive do supermarketa, vstop pa tudi v verigo platform, ki so po besedah ​​kmetov eden od členov, katerih cena je najdražji pri poreklu.

Obžalujejo, da supermarketi, ko kmet dobavi svoje pridelke zadrugi, zahtevajo vrsto dobaviteljev, od katerih kupujejo na primer karton za embalažne škatle, papir in celo črnilo za etikete. In enako se dogaja s prevoznimi agencijami, pogosto zunanjimi. »Na koncu dneva neposredna prodaja ni resnična, prodajate njihovim podružnicam ali posrednikom, ki zanje delajo po naročilu. Če tega ne sprejmete, kupijo paradižnik od drugih,« pravi COAG. »Ta del ne ustvari ničesar vrednega za proizvod ali za kmeta. Preoblikovanja in neposrednega upravljanja ni in prav tam je podražitev izdelkov najmanj upravičena,« vztrajajo.

Dobro se brani

Supermarketi se upirajo z zagotavljanjem, da vsi členi v verigi trpijo zaradi stroškovnih pritiskov, pri čemer opozarjajo, da je 52 % kmetijske proizvodnje v Španiji namenjene izvozu.

»Želimo najti rešitev za vse, a glavni problem sta energija in regulacija. Zakon o prehranski verigi deluje in je bil narejen prav zato, da zaščiti najšibkejši člen, kmeta,« navaja Nacionalno združenje velikih distribucijskih podjetij (Angled). Industrija se ne želi spuščati v razpravo o poreklu in namembnem kraju, češ da bo potrebna analiza vsakega izdelka posebej. Navedite primer. »50 % proizvodnje limon gre neposredno v industrijo za pripravo gotovih jedi, pijač itd. Drugih 25 % gre v izvoz in samo 25 % se proda tukaj.« Z drugimi besedami, v tem primeru pripisujejo del povečanja na model, pri katerem na ponudbo vpliva prodaja v tujini ali industrija.

Tiskovni predstavnik OCU (Organizacija potrošnikov in uporabnikov) Enrique García v tem kontekstu priznava, da “vsa marketinška podjetja nimajo enake strukture stroškov” in ne “enake pogajalske moči”, da prilagodijo svoje cene pri proizvajalcu. Vendar pa odraža resničnost, ki ga preseneča in ki se ni zgodila v drugih fazah splošne inflacije: “Dvig cen hrane je med različnimi podjetji zelo homogen, ko stroški, ki jih prevzemajo, niso enaki za vse.”

Pravzaprav ni bilo večjih sprememb tržnih deležev, ko je bilo tovrstno gibanje prej pogostejše.

Leave a Comment

Your email address will not be published.